أطبــــ اق رمضانيـ ة.... شاركوووني

[الحبيبة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


كل عام واحلى اعضاء بصحة وسلامة

وموضوعي اليوم

لو كل واحد مننا جاب طبق رمضاني


واضافة للموضوع


اتمنى منكم المشاركة والردود


تقبلوا فائق تحياتي


وبالهنا والشفاء

http://pcs.fares.net/2002/ramadan/2.jpg

[الحبيبة]

ونبدأ بأول طبق

---------------------------------

اللقيمات

وقت التقديم: مساء
مناسبة التقديم: للمناسبات ورمضان
مدة التحضير: ساعة
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: صعب

التعريف بالوصفة
طبق لذيذ ولكن كثير السعرات الحراريه
المكونات والمقادير
2كوب طحين + علبه روب+ م ك خميره+ م ص هيل وزعفران+م ك كاستر
م ك زيت+م ك سكر+ 4م ك قيمر+كوب. ماءللعجن .
طريقة التحضير
يعجن الجميع ما عدا القيمر عجن جيد ويتك لتختمر وعند الإختمار يوضع القيمر وتقلى بزيت غزير على نار هائه وتوضع بالشيره مباشره وبالعافيه.


القيمة الغذائية
عالية السعرات

[الحبيبة]

سمـ بو سهـ
========================

الـمــــقـاديــر
__________________________

1 / 3 اكواب طحين

2 / كـوب 1 زيت

3 / ملعقه وحـ 1 ـده ملح بلاس فلفل اسود

4 / شوية بيكنق بـاودر ... مقدار ملعقه شاهي صغيرة

5 / كوب ماء

6 / بيضه وحده مخفوقه


الـــحـــشـوه
_________________________

1 / ربع كـوب جبن ابيض

2 / نـص كوب خضار مسلوقه مثل:

( بطاطس + فاصوليا + جزر + بزاليا + بروكلي )

او الخضار الي تفضلينها....

3 / ملعقتين صنوبر محمص

4 / شوية سبايس عشان النكهه


الــطـــــريـقـه


اولاً / ينخل الطحين مع البيكنق بـاودر مع الملح

ثانياً / يضاف الزيـت إلى المواد السايق ذكــــرها الي هي:

( الطحين.البيكنق بـاودر والزيت ) ونخلط هالمواد جــيـــــــداً

ثالثاً / نضيف الماء إلى الخليط السابق بعد هيك يعجن باليد

حتى تصبح العجينه متماسكه وسهلة التشكيل

رابعاً / نترك العجــيــــن مدة سـاعـه واحده حتى تختمر.....


طـريقـة عـمــــل الحشوه:


اولاً / يخلط الجبن والخضار والصنوبر والملح والفلفل والسبايس مع بعض

بعدين بعد ما تختمر العجينه وتكون جاهزه نقطعها إلى كور متساويه

ونفــرد كل كـــــــوره على سطح مرشوش بالطحين ولازم يــكـــــون

ونظيف ومخصص لهالشي...

المهم بعد ما نفردها على هالسطح المرشوش بالطحين

نقطعها على دايره وهــــكـــذا مع باقي العجينه.....

ثالثاً / نبلل الاطراف بشوية ماء ونحط في وســط كل دايره مقدار

من الحشوه بتاعتنا وبعد كذا نثني الدايره حتى تصير نصف دايره

او على شكل هلال.....

ونقوم بالغط على الاطراف بالشوكه

وطبعاً لازم يكون معاك احد يساعدك هذا شي موهم

رابعا ً / يـــــدهــن سطح قطع السمبوسه بتاعتك بالبيض المخفوق

اخــيراً تخبز قطع السمبوسه في فرن حـــــار يعني اممم

تخبز قبل التقديم بسسسسسس وتقدم ساخنه

[الحبيبة]

توست الدجاج
==========================

المقادير :
______________________________

دجاجة مسلوقة
توست
بصل ـ بقدونس مفروم
ملح ـ بهار سماك ـ زعتر

الخلطة
_________________________

2كوب لبنة بينار ( 2علبة )
2ملعقة زيت الزيتون
أقل من 4/1 كوب ليمون
4 ملاعق مايونيز
قليل من الكزبرة المفرومة

طريقة العمل
______________________________

نزيل حواف التوست ( البريد )
تفرم الدجاجة في الفرامة
نحمس البصل ونضع فوقه الدجاج المفروم والبقدونس والملح والبهار

نخلط مقادير الخلطة مع بعض

نمسح جزء قليل من الخلطة على البريد ونضع حشوة الدجاج ثم طبقة البريد ثم نسكب الخلطة كلها ثم نضع السماك والزعتر

[sarab]

يعطيك العافيه الحبيبه



المهلبية

كل كوب ماء يضاف اليه+ 2 م ك حليب بودر+ 2 م ك نشا + فستق مطحون

الطريقة : نخلط الحليب + النشا مع الماء الفاتر + السكر وقليل من ماء الورد ويغلى على النار مع التقليب المستمر حتى يثخن قوامه ويصب في أطباق التقديم ويرش عليه الفستق المطحون

[sarab]

http://joriah.jeeran.com/MAKARONA.gif

http://www.lakii.net/images/Nov04/joy_race12.jpg

[sarab]

فطائر السبانخ

http://www.sayidaty.net/SiteImages/BoxNews/8.jpg

المقادير:
3 أكواب طحين جميع الاستعمالات
نصف كأس زيت
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام خميرة فورية
3 ملاعق حليب مجفف
1كوب ماء

مقادير الحشوة:
1 كيس سبانخ مفرومة مثلجة
ربع كوب ملح
ليمونة كبيرة
2 بصلتين مفرومتان ناعما
نصف ملعقة شاي فلفل أسود
ربع كوب زيت زيتون
نصف ملعقة شاي كمون.

الطريقة:
تضاف جميع مقادير العجين مع بعض , عدى الماء , وتفرك جيدا إلى أن يتشرب الخليط الزيت كاملا. ثم يضاف الماء بالتدريج إلى أن تتكون لدينا عجينة متجانسة وغير لزجة. تقطع العجينة بحجم الجوزة, وتكور وتصف في صينية, ثم تغطى جيدا بكيس لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.

طريقة عمل الحشوة:
نترك السبانخ تذوب , ونستخدم مصفاة لذلك, وما أنت تذوب السبانخ نضيف إليها البصل وكمية الملح, ويترك لمدة نصف ساعة. ثم يعصر جيدا حتى يتخلص من الماء والملح الزائد ( ملاحظة يمكنك تقليل الملح إن خشيتي أن تصبح الحشوة مالحة). ثم يضاف إليه الزيت والليمون والفلفل والكمون. ويخلط جيدا.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ْ.
تؤخذ كل كرة من العجين وتفرد براحة اليد وتوضع الحشوة في داخلها , وتشكل بشكل هرمي, وإن لم تعرفي كيف يمكنك تشكليها بالطريقة التي تشائين.
تصف في صينية الفرن المدهونة بالزيت , وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق , أو إلى أن تتحمر السبانخ.

وبالهناء والعافية.

[عاتكة]

صينية الدجاج
المقادير:
نصف دجاجة
حبة واحدة فلفل اخضر
4بيضات
حبة واحدة جزر
علبة قيمر
علبةواحدة جبن شيدر مطبوخة
زبدة
ملح - فلفل اسود

الطريقة:
تسلق الدجاجة وبعد السلق تفرم ثم تخلط مع الفلفل المقطع والجزر المقطع والقيمر والجبن المبشور ويضاف إليه الملح والفلفل حسب الرغبة ثم يمسح قالب الفرن بالزبدة و توضع به الحشوة ثم يدخل الفرن حتى ينضج ثم يحمر بالنار العلوية

[عاتكة]

مقلوبة الباذنجان

المقادير:
1- دجاجة -
2- باذنجان -
3- أرز مصري أو أسترالي أو أمريكي -
4- بهارات - هيل او حبهان - ملح


الطريقة:

ننقع كاسه ونصف من الأرز بماء فاتر لمدة نصف ساعة
نقطع الدجاجه ونسلقه ونضع عليه ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة هيل وملح ونضعه على نار هادئة حتى يستوي وننشله بوعاء ثاني
نقلي الباذنجان
نضع بالطنجرة الباذنجان ثم رشة من الرز ثم نضع الدجاج ونرش قليل من الرز وقليل من الباذنجان يصبح عندنا طبقة باذنجان ثم دجاج مع قليل من الرز ثم باذنجان ونضع مرقة الدجاج أول خمس دقائق نضعه على نار عاليه ثم نضعه على نار هادئة . وصحتين وعافيه

[عاتكة]

كبة باللبن(تنسيك العطش )

المقادير:
عدد 10 قطع كبة معمولة مسبقا
1 لتر لبن (زبادي) او روب - بيضة واحدة - ملعقة نشاء واحدة - ماء حوال 2 لتر-
ملح - مكعب دجاج - كزبرة مدقوقة مع الثوم . ( والكمية تكفي 3 أشخاص)


الطريقة:
يوضع كل من اللبن والماء والبيضة والملح ومكعب الدجاج والنشاء على نار هادئة ونبدأ بالتحريك المستمر بدون توقف حتى الغليان ثم يوضع جانبا وتسقط بداخله قطع الكبة المعمولة مسبقا شريطة أن تكون قطع متوسطة الحجم
يعاد الجميع على النار الهادئة ويقدح الكزبرة مع الثوم باضافة بعض الزيت ثم تضاف فوق الطبخة وتترك تغلي مدة 20 دقيقة على نار هادئة جدا. وبالهناء والشفاء

[عاتكة]

الملوخية

المقادير:
دجاجة
حزمتين ملوخية خضراء او كوب ملوخية ناشفة
ملح -فلفل اسود- مكعب ماجي
عصير حبة واحدة طماطم
بصلة
5حبات ثوم بحباته
حبة واحدة بطاطس متوسطة الحجم


الطريقة:

- اغسلي الدجاجة جيدا ثم قطعيها وضعيها على النار لتسلق عندما تبدأ بالغليان اخرجي منها الريمة اوالزفرة التي على الوجه ثم اضيفي اليها الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ومكعب ماجي وعصير الطماطم والبصلة كما هي بعد تقشيرها والثوم وحبة البطاطس بعد تقشيرها واتركيها لمدة نصف ساعة
- في هذه الاثناء قطعي اوراق الملوخية اذا كانت خضراء واغسليها جيدا ثم اهرسيها ناعما
- بعد السلق ضعي الملوخية في قدر اخر واضيفي اليها مرق الدجاج بعد تصفيته
ولكن بالتدريج
ملاحظة (اذا كانت الملوخية خضراء فأنها ستحتاج الى كمية من الماء اقل من الناشفة )
- بعد ان تظبطي معيار الماء بحيث تصبح الملوخية ليست خفيفة جدا وليست ثقيلة خذي حبات الثوم وحبة البطاطس التي كانت في المرقة واهرسيها بالشوكة واضيفيها الى قدر الملوخية
- اتركي القدر على النار عشر دقائق فقط بعد الغليان
- سخني قليل من الزيت واضيفي اليه 5حبات
ثوم مهروس + ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة وقلبي قليلا ثم اضيفيه الى قدر الملوخية

(أطيب أكلة أسمها عندي الملوكية)

[عاتكة]

شوربة العدس السورية

المقادير:
2 كاسة ماء - عدس أصفر – ½ كاسة شاي أرز طويل أو قصير – مكعب مرقة دجاج – بصل عدد 3 – زيت زيتون – كمون - ملح .


الطريقة:

نسلق العدس بالماء مع الانتباه للزفرة التي تطفو على الوجه – و قبل أن يستوي بقليل نضيف الرز و نتركهم حتى يستووا مع بعض ثم نضيف الكمون و الملح حسب الرغبة – نفرم البصل فرما" ناعما" و نقليه بالزيت الحلو حتى يحمر ثم نضعه مع الزيت فوق العدس و الرز و نتركهم كي يغلوا على نار هادئة مدة 10 دقائق
تقدم مع الليمون لمن يرغب بإضافته في طبقه و صحة و هنا

[عاتكة]

الكنافة النابلسية

المقادير:
جبنـة نابلســـية زبـدة - شعيريـة كنافــة جاهزة - صبغة كنافـــة - شـيرا (قطـر) - فسـتق حلبـي (للزينـة) .


الطريقة:

تحلى الجبنة جيدا (تحلى بالنقع الكافي بالماء وتغيير الماء لازالة الملح) اى تنقع فى الماء توضع الزبدة (مكعب صغير) على النار ويوضع فوقها الشعيرية بعد تقطيعها وتقلب جيدا ثم توضع صبغة الكنافــة. توضع طبقة من الشعيريــــة في الصينيـة. ثم توضع الجبنة فوقها (كما توضع طبقة اخرى من الشعيرية فوق الجبنـة حسب الرغبة). ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت. بعد الانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرا (القطر) فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزيينها بالفستق الحلبي..... وصحتين وعافيــــــة .

كلوها من أيد سورية وشوفو الطعمة غير

[الحبيبة]

سينامون رولز
===========================

المقادير
___________________

ربع كوب ماء دافئ + ملعقه اكل خميرة فوريه + ملعقه اكل سكر + ربع كوب زبده +بيضه + اربع اكواب دقيق + نصف ملعقه صغيرة ملح + احد ونصف بكيت دليسيا + ثلاث ارباع كوب ماء + ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة + نصف فنجال قهوة سكر

الحشو
___________________

سكر بني + زبده حوالي ثلاثلا ملاعق اكل + ملعقه كبيرة قرفة

الصوص البني
___________________

نصف كوب زبده + نصف كوب سكر بني + نصف ملعقه كبيرة عسل + كوب مكسرات مطحونه.... تخلط جيدا على النار مده بسيطه

الصوصو الابيض
______________________

ست حبات جبنه كيري او بوك + ربع كوب زبده بحرارة الغرفه + نصف ملعقه كبيرة فانيليا + واحد ونصف ملعقه سكر + نصف ملعقه كبيرة حليب سائل .........تخلط جيدا وتصب على الوجه

الطريقة
______________________

الخميرة والسكر والماء الدافئ تخلط جيدا وتترك خمس دقائق
يخلط الدليسيا مع الماء والحليب والسكر تخلط جيدا ثم تضاف الزبده والبيضه وخليط الخميرة ثم يضاف الدقيق وتعجن جيدا وتترك ساعه ترتاح . ثم تفرد مستطيل طووووويل ويرش السكر البني والزبده والقرفه وتلف شكل اسطواني ويقطع حلقات وترص في صينيه ويكون متباعد الحبات علشان ما يلتصق وتترك مده نصف ساعه ثم يخبز مده عشرين او ربع ساعه فقط ثم يصب خليط الوجهه فور خروج السنمون من الفرن يعني لازم يكون حاااااااااار

[الحبيبة]

شراب قمر الدين
========================

المقاديـر:
_________________________

قطعتان من شرائح قمر الدين..
خمسة أكواب من الماء ..
ثلث كأس سكر ..
ملعقة طعام ماء زهر ..



طريقة التحضير :
_______________________

نقطّع رقائق قمر الدين إلى قطع صغيرة.
نغسل القطع بماء ساخن.
ننقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة.
نضع السائل المنقوع في إبريق العصير ويضاف إليه السكر وماء
الزهر.
نقلّب جيداً ويقدم بارداً..

[الحبيبة]

ياأغلى عضوات هذي عجينة تصلح لأي شي

مجربة ؛)




المقادير:-
____________________________

- كأس حليب بـــــــودرة
- كأسان ماء دافــــــــئ
- ملعقتان خميــــــــــرة
- نصف كأس زيـــــــت
- فنجان ســــــــــــــــــكر
- ملعقة شاي ملـــــــــح
- ملعقة كبـيــــــرة B.P
- 4 كأسات دقيق (( حسب الحاجة))

الطريقة:-
__________________________

- يوضع الماء في زبدية كبيرة ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك جيداً
- وثم يوضع عليهم الزيت والملح والسكر ويحرك جيداً
- ويوضع بعد ذلــــــــــــك كأسين دقيق وB.p ويخلط جيداً ثم يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتى تصبح عجينة لينه طرية وتترك لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.وهي تصلح لجميع الفطائر والخلية والبيتزا أنصحكم مرة أخرى بتجربتها وبالعافية .