sarab
08-29-2005, 08:29 PM
عجينة الباي الدسمة
المقادير
2كوب من الدقيق الخاص بالجاتو
رشة ملح
ثلاثة ارباع كوب من الزبده
صفار بيضة واحده ممزوجه مع 3ملاعق طعام من الماءالمثلج
الطريقة
ينخل الدقيق والملح فوق وعاء ثم تضاف الزبدهه الى الوعاء وتقطع بكين حاده الى قطع صغيرة
تدعك قطع الزبده بحفة بواسطة الاصابع حتى تختلط بالدقيق ويصبح اشبة بفتات الخز الخشنة
يضاف صفار البيضة الممزوج بالماء الى المواد السابقة ويمزج جيدا
تخلط المواد بالاصابع مره اخيرة ثم تهيا على شكل كرة وتغطى
وتوضع في الثلاجه حتى وقت الاستعاما لها
_____________________________
العجين الحلو (باتيه سوكرية )
المقادير
كوب ونص من دقيق الجاتو الخاص
3ملا ق طعام من الزبده اللينه
ملعقة طعام من السكر
ملعقو طعام من السكر الناعم
صفار 3بيضات
بضع قطرات من سائل الفانيللا
الطريقة
ينخل الدقيق على رف رخام او على لوح خشبي وتعمل حفره في الوسط
وتوضع فيها الزبده والسكر وصفار البيض وقطرات الفانيللا
يمزج الزبده والسكر وصفار البيض وقطرات الفانيللا
باصابع اليد الواحده ثم تخلط تدريجيا بالدقيق
عندما تمزج جميع المواد بالاصابع
يسطح العجين براحة اليد ليصبح املس ثم يجمع العجين على بعضه
وتعاد هذه العملية لا اقل من 5 مرات
يلف العجين بالورق المشمع ويترك جانبا ليرتاح مده 6ساعات قبل استعماله
المقادير
2كوب من الدقيق الخاص بالجاتو
رشة ملح
ثلاثة ارباع كوب من الزبده
صفار بيضة واحده ممزوجه مع 3ملاعق طعام من الماءالمثلج
الطريقة
ينخل الدقيق والملح فوق وعاء ثم تضاف الزبدهه الى الوعاء وتقطع بكين حاده الى قطع صغيرة
تدعك قطع الزبده بحفة بواسطة الاصابع حتى تختلط بالدقيق ويصبح اشبة بفتات الخز الخشنة
يضاف صفار البيضة الممزوج بالماء الى المواد السابقة ويمزج جيدا
تخلط المواد بالاصابع مره اخيرة ثم تهيا على شكل كرة وتغطى
وتوضع في الثلاجه حتى وقت الاستعاما لها
_____________________________
العجين الحلو (باتيه سوكرية )
المقادير
كوب ونص من دقيق الجاتو الخاص
3ملا ق طعام من الزبده اللينه
ملعقة طعام من السكر
ملعقو طعام من السكر الناعم
صفار 3بيضات
بضع قطرات من سائل الفانيللا
الطريقة
ينخل الدقيق على رف رخام او على لوح خشبي وتعمل حفره في الوسط
وتوضع فيها الزبده والسكر وصفار البيض وقطرات الفانيللا
يمزج الزبده والسكر وصفار البيض وقطرات الفانيللا
باصابع اليد الواحده ثم تخلط تدريجيا بالدقيق
عندما تمزج جميع المواد بالاصابع
يسطح العجين براحة اليد ليصبح املس ثم يجمع العجين على بعضه
وتعاد هذه العملية لا اقل من 5 مرات
يلف العجين بالورق المشمع ويترك جانبا ليرتاح مده 6ساعات قبل استعماله