~~~*~~~ الكبة وأنواعها ~~~~*~~~

[mervat]

بسم الله الرحمن الرحيم

أخواتي العزيزات :
جبت لكم أنواع الكبة وطرق عملها وإنشالله تعجبكم و نصيحة جربوها

النوع الأول :الكبة المقلية الشامية:
مقادير البرغل:
1 كيلو برغل ناعم
4 بصلات حجم كبير
نصف ملعقة صغيرة ملح للبصل أو أكثر حسب الرغبة

(نصف كيلو لحمة مفرومة ( لكل كيلو برغل
نصف ملعقة صغيرة فلفل
ملقعة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة طحين
ربع ملعقة صغيرة بهار
طريقة العمل :
1- ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماءلمدة 5دقائق و يصفى و يترك في مصفاة.
2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها الملح.
3-يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة
4- تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية على أنعم شفرة
5- يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح و الطحين و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا .
مقادير الحشوة:

1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
4بصلات كبار مفرومة ناعمة
1ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بهار
2-3ملعة كبيرة سمن عربي
مقدار من الجوز مفروم ناعم وكمية من الصنوبر.
طريقة عمل الحشوة:
تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر
طريقة عمل الكبة:
يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالإصبع و تحشى باللحم و تغلق و عند الانتهاء تقلى بزيت حامي يجب أن يكون الزيت بالإناء يغمر القرص على نار عالية.

النوع الثاني :الكبة بلبنية
المقادير
نصف كيلو برغل
300 غرام لحمة مطحونه
كيلو لحمة مقطعه
300 غرام لحمة كباب
جوز
كيلو لبن غنم
بيضة
بصلة
50 غرام أرز(نصف كيلو)

فصين ثوم
طريقة التحضير
تسلق اللحمة لمدة ساعتين
نضع الأرز بوعاء ونضيف له ماء من ماء اللحمة ونسلقة لمدة نصف ساعة
نضع البرغل بوعاء ونغمره بالماء لمدة نصف ساعة
نطحن البرغل بمكنة كبة مع البصلة ونصف ملعقه ملح ثلاث مرات وبالدور الثالث نضيف اللحمة
ندعك العجين لمدة 10 دقائق

الحشوة
نقلي اللحمة الكباب ونضيف عليها الجوز المفروم
نقطع العجين لقطع صغيرة ونحفرها بيدنا لنضع الحشوة فيها ونغلقها وندورها بيدنا لتصبح شكلها أكبر من حبةالكرز
نضع كأس الماء بوعاء على النار وعندما تغلي الماء نضع كمية قليله من حبات الكبة وعند غليها نسحبها ونضع غيرها
وهكذا حتى ننتهي

اللبنية (الشوربة )

نخفق اللبن بخفاقه مع البيضه
نغلي اللبن وبعد غليه
ونضيف له الثوم والنعناع والملح والارز المطبوخ
واللحمة المسلوقه
تترك على النار لمدة عشر دقائق بعد غليها
تسكب فوق حبات الكبة وتقدم ساخنه .

[mervat]

تابع

النوع الثالث : كبة الخضروات
المقادير:
كوب و ربع أرز
نصف كوب جبنة بيضاء
2 بيض
ملعقة ثوم مفروم
ملعقة بشر ليمونة
بصلة مفرومة
حزمة سبانخ أو بقدونس
ملح
فلفل
كوب لب خبز ناعم
2 بيض مخفوق قليلاً لتغميس الكبة
كمية من الزيت النباتي للقلي العميق .

الطريقة:
- اطهى الأرز حتى ينضج و يبرد ثم اهرسيه جيدا ( بالخلاط الكهربائي) .
- اضيفي للأرز المهروس الجبنة و البيض و الثوم المفروم و بشرة الليمون و البصل و السبانخ أو البقدونس و الملح و الفلفل في وعاء عميق ، ثم تعمل على شكل اسطواني أو دائري.
- ضعي الكبة في الثلاجة حوالي ربع ساعة.
- اغمسي قطع كبة الخضروات في البيض المخفوق ثم اغمسيها ثانية في لب الخبز الناعم حتى تتغطى تماما و توضع في الثلاجة لحين القلي .
سخني الزيت و اقلى الكبة بهدوء حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
- رصي قطع الكبة في طبق التقديم.

النوع الرابع : كبة البطاطس
المقادير:
4حبات بطاطس
ملح
للحشو : جبن او لحم مفروم
فتات الخبز زيت للقلي

الطريقة:
يسلق البطاطس لمدة نصف ساعة ثم يطحن جيدا ويرش بالملح ثم نأخذ قطعه من البطاطس المهروس بحجم البيضة ونضع فيها الحشو (جبن او لحم) ثم نغطيها بالبقسماط و نضعها فى الفريزر لمدة ربع ساعة ثم تقلى بالزيت الحار حتى تحمر
بتمنى تجربو أي وحدة منهم
وإنشالله تعجبكم
وبالهناء والعافية

[sarab]

تسلمين ثلاث انواع بس
يعطيك العافيه ميرفت

[عازفة الأحزان]

مشكورة أختي مرفت

على الموضوع وعلى الوصفات وأنا متأكده انهن طيبين

ربي يعطيك العافية

لك مني أرق تحية

[mervat]

سراب جربي الأربعة كلهم هههههه

وإنشالله يعجبوكي كلهم

:r23:

[mervat]

عازفة

الله يعافيكي يارب

وتسلمي وإنشالله الكل يجربهم

:f18:

[همس الأزاهير]

بصراحه ..
انا ما احب المطبخ ابدا ..

لكن عندى امل بسيط انى ممكن اصير طباخه محترفه
نفسي اتعلم ..
ونفسي احبه ..


وعشان كده راح اجرب ..
اسوى الكبه حقتك ..
واتمنى انى اخليها تمام ..



تحياتى لك .. يا قمر

همس