mervat
06-27-2005, 03:21 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
أخواتي العزيزات :
جبت لكم اليوم أربعة أنواع من الكبة وطرق عملها وإنشالله تعجبكم و نصيحة جربوها
النوع الأول :الكبة المقلية (الشامية)
مقادير البرغل:
*كيلو برغل ناعم
* 4 أو 5بصلات حجم كبير
*نصف ملعقة صغيرة ملح للبصل أو أكثر حسب الرغبة
*نصف كيلو لحمة مفرومة لكل كيلو برغل
* نصف ملعقة صغيرة فلفل
* ملقعة صغيرة ملح
*2 ملعقة كبيرة طحين
*ربع ملعقة صغيرة بهار
طريقة العمل :
1- ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماءلمدة 5دقائق و يصفى و يترك في مصفاة.
2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها الملح.
3-يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة
4- تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية على أنعم شفرة
5- يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح و الطحين و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا .
مقادير الحشوة:
*1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
*4بصلات كبار مفرومة ناعمة
*1ملعقة صغيرة ملح
*نصف ملعقة صغيرة فلفل
*ربع ملعقة صغيرة بهار
* 2-3ملعة كبيرة سمن عربي
*مقدار من الجوز مفروم ناعم وكمية من الصنوبر.
طريقة عمل الحشوة:
تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر
طريقة عمل الكبة:
يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالإصبع و تحشى باللحم و تغلق و عند الانتهاء تقلى بزيت حامي يجب أن يكون الزيت بالإناء يغمر القرص على نار عالية.
النوع الثاني : الكبة بلبنية
المقادير
*نصف كيلو برغل
*300غرام لحمة مطحونه
*كيلو لحمة مقطعه
*300 غرام لحمة كباب
*جوز
*كيلو لبن غنم
*بيضة وبصلة و ثوم ( 2 )
* 50 غرام أرز(نصف كيلو)
طريقة التحضير
تسلق اللحمة لمدة ساعتين
نضع الأرز بوعاء ونضيف له ماء من ماء اللحمة ونسلقة لمدة نصف ساعة
نضع البرغل بوعاء ونغمره بالماء لمدة نصف ساعة
نطحن البرغل بمكنة كبة مع البصلة ونصف ملعقه ملح ثلاث مرات وبالدور الثالث نضيف اللحمة
ندعك العجين لمدة 10 دقائق
الحشوة
نقلي اللحمة الكباب ونضيف عليها الجوز المفروم
نقطع العجين لقطع صغيرة ونحفرها بيدنا لنضع الحشوة فيها ونغلقها وندورها بيدنا لتصبح شكلها أكبر من حبةالكرز
نضع كأس الماء بوعاء على النار وعندما تغلي الماء نضع كمية قليله من حبات الكبة وعند غليها نسحبها ونضع غيرها
وهكذا حتى ننتهي
اللبنية (الشوربة )
نخفق اللبن بخفاقه مع البيضه
نغلي اللبن وبعد غليه
ونضيف له الثوم والنعناع والملح والارز المطبوخ
واللحمة المسلوقه
تترك على النار لمدة عشر دقائق بعد غليها
تسكب فوق حبات الكبة وتقدم ساخنه .
يتبع
أخواتي العزيزات :
جبت لكم اليوم أربعة أنواع من الكبة وطرق عملها وإنشالله تعجبكم و نصيحة جربوها
النوع الأول :الكبة المقلية (الشامية)
مقادير البرغل:
*كيلو برغل ناعم
* 4 أو 5بصلات حجم كبير
*نصف ملعقة صغيرة ملح للبصل أو أكثر حسب الرغبة
*نصف كيلو لحمة مفرومة لكل كيلو برغل
* نصف ملعقة صغيرة فلفل
* ملقعة صغيرة ملح
*2 ملعقة كبيرة طحين
*ربع ملعقة صغيرة بهار
طريقة العمل :
1- ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماءلمدة 5دقائق و يصفى و يترك في مصفاة.
2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها الملح.
3-يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة
4- تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية على أنعم شفرة
5- يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح و الطحين و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا .
مقادير الحشوة:
*1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
*4بصلات كبار مفرومة ناعمة
*1ملعقة صغيرة ملح
*نصف ملعقة صغيرة فلفل
*ربع ملعقة صغيرة بهار
* 2-3ملعة كبيرة سمن عربي
*مقدار من الجوز مفروم ناعم وكمية من الصنوبر.
طريقة عمل الحشوة:
تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر
طريقة عمل الكبة:
يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالإصبع و تحشى باللحم و تغلق و عند الانتهاء تقلى بزيت حامي يجب أن يكون الزيت بالإناء يغمر القرص على نار عالية.
النوع الثاني : الكبة بلبنية
المقادير
*نصف كيلو برغل
*300غرام لحمة مطحونه
*كيلو لحمة مقطعه
*300 غرام لحمة كباب
*جوز
*كيلو لبن غنم
*بيضة وبصلة و ثوم ( 2 )
* 50 غرام أرز(نصف كيلو)
طريقة التحضير
تسلق اللحمة لمدة ساعتين
نضع الأرز بوعاء ونضيف له ماء من ماء اللحمة ونسلقة لمدة نصف ساعة
نضع البرغل بوعاء ونغمره بالماء لمدة نصف ساعة
نطحن البرغل بمكنة كبة مع البصلة ونصف ملعقه ملح ثلاث مرات وبالدور الثالث نضيف اللحمة
ندعك العجين لمدة 10 دقائق
الحشوة
نقلي اللحمة الكباب ونضيف عليها الجوز المفروم
نقطع العجين لقطع صغيرة ونحفرها بيدنا لنضع الحشوة فيها ونغلقها وندورها بيدنا لتصبح شكلها أكبر من حبةالكرز
نضع كأس الماء بوعاء على النار وعندما تغلي الماء نضع كمية قليله من حبات الكبة وعند غليها نسحبها ونضع غيرها
وهكذا حتى ننتهي
اللبنية (الشوربة )
نخفق اللبن بخفاقه مع البيضه
نغلي اللبن وبعد غليه
ونضيف له الثوم والنعناع والملح والارز المطبوخ
واللحمة المسلوقه
تترك على النار لمدة عشر دقائق بعد غليها
تسكب فوق حبات الكبة وتقدم ساخنه .
يتبع