البرج
09-01-2007, 01:19 AM
.,’.القرآن الكريم .’,.
http://alborj.mosds.net/327932534_4138928e99%5B1%5D.jpg
قال الله تعالى
[وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ(69) ] سورة النحل
.,’.الهـدي النبوي .’,.
http://alborj.mosds.net/miel%5B1%5D.jpg
عن إبن عباس رضي الله عنهما ـ قال : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
(الشفاء في ثلاثة :شربة عسل ، وشرطة محجم ، وكية بنار وأنهى أمتي عن الكي )
رواه البخاري
.,’.عملية تكون العسل .’,.
http://alborj.mosds.net/Bee_on_-calyx_.jpg
يقوم النحل برشف الرحيق من الأرهار الرحيقية بواسطة اللسان ، ثم يدفعه عبر البلعوم في اتجاه الحوصلة لتبدأ عملية خزنه و تحويله فيها من رحيق إلى عسل . أما عملية الجمع و الخزن داخل بطون النحــــــــل فميسرة بفضل مرونة الحوصلة و قابلية تغيير حجمها لتسع أكبر كمية ممكنة من مخزون الرحيق ، قدرها المختصــــــون في ستين ميليمتر مكعب. و أما عملية التحويل فأهم عامل فيها هو تعرض الرحيق لتأثيرأنزيمات خاصة أهمها التي تسمى invertase ، و هي المسؤولة عن تحويل السكروز إلى كلوكوز و فركتوز ، أي تحويل السكر النباتي أو الــــــــرحيق إلى عسل. و تبقى الحوصلة هي معمل هذا التحويل ، حيث يبقى الرحيق لمدة ساعات معرضا لتأثير أنزيـــــم الأنفرتاز خاصة و أنزيمات أخرى.
’.,., حقـــائـــق علميــــــه ,.,.’
.,’. الحـقيـــقــــــة الأولى .,’.
http://alborj.mosds.net/250px-Carnica_bee_on_sedum_telephium%5B1%5D.jpg
إن اختلاف مرعى النحل يؤثر تأثيراً كبيراً في لون العسل ..
وذلك لأن نوعية الرحيق وقف على نوعية الأزهار التي يرعاها النحل
مثلاً
عسل المرعى أو المروج: وهو عسل خليط أصفر ذهبي أو صفر بني له رائحة وطعم لذيذ،
وهو يخرج من النباتات الكثيرة المزهرة في المراعي والمروج0
عسل السدر (العلب): ذو رائحة مميزة، لونه أصفر إلى البرتقالي ثخين لا يتبلور حتى لو وضع تحت درجة الصفر المئوي.
.,’. الحقيــقــــة الثانيــــــه .,’.
http://alborj.mosds.net/449px-Bee_blower_9124%5B1%5D.jpg
إن اختلاف تركيب التربة الكيماوي بين بقاع الأرض المختلفة .. يؤدي إلى اختلاف لون العسل .. ذلك أن رحيق الأزهار يعتمد اعتماداً كبيراً على ما يمتصه النبات من المعادن التي في التربة ... و حيث كانت كمية المعادن تختلف باختلاف بقاع الأرض .. فإن من الطبيعي لذلك أن يختلف لون العسل .
مثلاً
العسل الأسترالي:
يعتبر مستوى النظافة المتبعة في إنتاجه من أحسن المستويات
حيث تتفق الطرق المستخدمة في إنتاجه.
العسل الأميركي:
يمتاز بخلوه من حبوب الطلع حيث يُصفى العسل من هذه الحبوب
وهي حبوب غير مرغوبة.
العسل الهنغاري:
تشتهر هنغاريا بتصدير عسل الأكاسيا وتعتبر نوعية ونقاوة هذا العسل نوعية ممتازة.
العسل البري السعودي:
أجريت دراسة مقارنه حديثة بين العسل السعودي والعسل المستورد قام بها الباحثون السعوديون أظهرت أن العسل السعودي يأتي في المرتبة الأولى على الأنواع الأخرى الهولندي والمصري والألماني والأمريكي.
عسل حضرموت:
وهو من أشهر أنواع العسل وأغلاها في العالم
(وهو من أجود أنواع العسل الطبيعي)
’,. التركيب الكيماوي للعسل .,’
http://alborj.mosds.net/403px-Filtering_of_honey_%5B1%5D.jpg
1-الجلوكوز ( سكر العنب ) : يوجد بنسبة 75%
و هو السكر الأساسي الرئيسي الذي تسمح جدران الأمعاء بمروره إلى الدم.
2-بعض الأحماض العضوية.
3-كمية قليلة من البروتينيات.
4-عدد لا بأس به من الخمائر الضرورية لتنشيط تفاعلات الاستقلال في الجسم,
و تمثيل الغذاء مثل:
أ-خميرة ( الأميلاز )
ب-خميرة ( الأنفزتاز)
ج-خميرتا ( الكاتالاز ) و ( البيروكسيداز )
د-خميرة ( الليباز)
5- أمـــــــــــلا ح معـــدنيــــــــــــــــــة بنسبة 0.018 %.
6- كميات قليلة من الفيتامينات لها وظائف حيويــــــــة مهمة.
7ـ حبيبات غروية وزيوت طيارة ، تعطيه رائحة وطعماً خاصاً.
8 ـ مـــــــــــــــواد ملونـــــــــــــة تعطيه لونـــــــــــه الجميل.
.,’. غــرائب العســـــل .,’.
http://alborj.mosds.net/Honey-miel%5B1%5D.jpg
تدل الوثائق التاريخية أن الشعوب القديمة عرفت الخواص الحافظة للعسل، ولقد استعمل المصريون اليونان القدامى العسل لحفظ موتاهم. ومن المشهور أن جثمان الإسكندر المقدوني الذي توفي أثناء فتوحاته في المشرق قد نقل إلى عاصمته مكدونيا بعد غمره بالعسل. وفي بورما درجت العائلات الفقيرة على حفظ جثث موتاهم بالعسل ريثما يتدبرون أمر دفنها، ومما يدهش له أنهم يأكلون العسل بعد انتشال الجثث منه لاعتقادهم ببقائه صالحاً للأكل.
2-هناك دراسات بينت أن العسل يفيد في علاج الأرق، حيث تساعد بعض المواد الموجودة فيه على تكوين مادة السيروتونين بالمخ. وهي مادة تساعد على تهدئة الأعصاب والاسترخاء والنوم.
3-منذ أكثر من قرن كتب سوماركوف يقول: "يملك العسل خواص مدهشة فهو يحفظ الفواكه والخضر واللحم من الفساد. لذا فإن سكان جزيرة سيلان يقطعون اللحم إلى قطع صغيرة ويطلونها بالعسل ثم يضعونها في جوف جذع شجرة مرتفعاً عن الأرض، ويتناولونها على مدى سنة، حيث أن اللحم يبقى وكأنه طازج بل إن مذاقه يصبــح أفضل".
4-يعلل المؤلفون خواص العسل القاتلة للجراثيم بنظريات مختلفة، وقد يكــــــون الأصح بآليات متعددة، فالطبيب الإيطالي أنجيلو دوبيني يعتقد أن خاصية العسل الحافظـــــة تعود إلى احتوائه على كمية من حمض النمـــــل Formic Acid علاوة على أنـــه يحجب الهواء عن المادة العضوية ويمنع وصول العوامل المختلفة المؤدية إلى فسادها.
5-لقد قام طبيب الجراثيم ساكيت بزرع جراثيم مختلف الأمراض في مــزارع من العســل الصافي، لقد أذهلته النتيجة المدهشة، فقد ماتت جميع الجراثيم وقضي عليها خلال أيــــــام وأعاد الدكتور لوكهيد تجارب ساكيت وتأكد من نتائجه من أن الجراثيم الممرضــة للإنسان تموت بالعسل، لكنه أضاف بأن بعض الخمائر المقاومة للسكريات وغير الممرضة للإنسان يمكن أن تعيش في العسل ولا تؤثر في طعمه.
http://alborj.mosds.net/327932534_4138928e99%5B1%5D.jpg
قال الله تعالى
[وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ(69) ] سورة النحل
.,’.الهـدي النبوي .’,.
http://alborj.mosds.net/miel%5B1%5D.jpg
عن إبن عباس رضي الله عنهما ـ قال : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
(الشفاء في ثلاثة :شربة عسل ، وشرطة محجم ، وكية بنار وأنهى أمتي عن الكي )
رواه البخاري
.,’.عملية تكون العسل .’,.
http://alborj.mosds.net/Bee_on_-calyx_.jpg
يقوم النحل برشف الرحيق من الأرهار الرحيقية بواسطة اللسان ، ثم يدفعه عبر البلعوم في اتجاه الحوصلة لتبدأ عملية خزنه و تحويله فيها من رحيق إلى عسل . أما عملية الجمع و الخزن داخل بطون النحــــــــل فميسرة بفضل مرونة الحوصلة و قابلية تغيير حجمها لتسع أكبر كمية ممكنة من مخزون الرحيق ، قدرها المختصــــــون في ستين ميليمتر مكعب. و أما عملية التحويل فأهم عامل فيها هو تعرض الرحيق لتأثيرأنزيمات خاصة أهمها التي تسمى invertase ، و هي المسؤولة عن تحويل السكروز إلى كلوكوز و فركتوز ، أي تحويل السكر النباتي أو الــــــــرحيق إلى عسل. و تبقى الحوصلة هي معمل هذا التحويل ، حيث يبقى الرحيق لمدة ساعات معرضا لتأثير أنزيـــــم الأنفرتاز خاصة و أنزيمات أخرى.
’.,., حقـــائـــق علميــــــه ,.,.’
.,’. الحـقيـــقــــــة الأولى .,’.
http://alborj.mosds.net/250px-Carnica_bee_on_sedum_telephium%5B1%5D.jpg
إن اختلاف مرعى النحل يؤثر تأثيراً كبيراً في لون العسل ..
وذلك لأن نوعية الرحيق وقف على نوعية الأزهار التي يرعاها النحل
مثلاً
عسل المرعى أو المروج: وهو عسل خليط أصفر ذهبي أو صفر بني له رائحة وطعم لذيذ،
وهو يخرج من النباتات الكثيرة المزهرة في المراعي والمروج0
عسل السدر (العلب): ذو رائحة مميزة، لونه أصفر إلى البرتقالي ثخين لا يتبلور حتى لو وضع تحت درجة الصفر المئوي.
.,’. الحقيــقــــة الثانيــــــه .,’.
http://alborj.mosds.net/449px-Bee_blower_9124%5B1%5D.jpg
إن اختلاف تركيب التربة الكيماوي بين بقاع الأرض المختلفة .. يؤدي إلى اختلاف لون العسل .. ذلك أن رحيق الأزهار يعتمد اعتماداً كبيراً على ما يمتصه النبات من المعادن التي في التربة ... و حيث كانت كمية المعادن تختلف باختلاف بقاع الأرض .. فإن من الطبيعي لذلك أن يختلف لون العسل .
مثلاً
العسل الأسترالي:
يعتبر مستوى النظافة المتبعة في إنتاجه من أحسن المستويات
حيث تتفق الطرق المستخدمة في إنتاجه.
العسل الأميركي:
يمتاز بخلوه من حبوب الطلع حيث يُصفى العسل من هذه الحبوب
وهي حبوب غير مرغوبة.
العسل الهنغاري:
تشتهر هنغاريا بتصدير عسل الأكاسيا وتعتبر نوعية ونقاوة هذا العسل نوعية ممتازة.
العسل البري السعودي:
أجريت دراسة مقارنه حديثة بين العسل السعودي والعسل المستورد قام بها الباحثون السعوديون أظهرت أن العسل السعودي يأتي في المرتبة الأولى على الأنواع الأخرى الهولندي والمصري والألماني والأمريكي.
عسل حضرموت:
وهو من أشهر أنواع العسل وأغلاها في العالم
(وهو من أجود أنواع العسل الطبيعي)
’,. التركيب الكيماوي للعسل .,’
http://alborj.mosds.net/403px-Filtering_of_honey_%5B1%5D.jpg
1-الجلوكوز ( سكر العنب ) : يوجد بنسبة 75%
و هو السكر الأساسي الرئيسي الذي تسمح جدران الأمعاء بمروره إلى الدم.
2-بعض الأحماض العضوية.
3-كمية قليلة من البروتينيات.
4-عدد لا بأس به من الخمائر الضرورية لتنشيط تفاعلات الاستقلال في الجسم,
و تمثيل الغذاء مثل:
أ-خميرة ( الأميلاز )
ب-خميرة ( الأنفزتاز)
ج-خميرتا ( الكاتالاز ) و ( البيروكسيداز )
د-خميرة ( الليباز)
5- أمـــــــــــلا ح معـــدنيــــــــــــــــــة بنسبة 0.018 %.
6- كميات قليلة من الفيتامينات لها وظائف حيويــــــــة مهمة.
7ـ حبيبات غروية وزيوت طيارة ، تعطيه رائحة وطعماً خاصاً.
8 ـ مـــــــــــــــواد ملونـــــــــــــة تعطيه لونـــــــــــه الجميل.
.,’. غــرائب العســـــل .,’.
http://alborj.mosds.net/Honey-miel%5B1%5D.jpg
تدل الوثائق التاريخية أن الشعوب القديمة عرفت الخواص الحافظة للعسل، ولقد استعمل المصريون اليونان القدامى العسل لحفظ موتاهم. ومن المشهور أن جثمان الإسكندر المقدوني الذي توفي أثناء فتوحاته في المشرق قد نقل إلى عاصمته مكدونيا بعد غمره بالعسل. وفي بورما درجت العائلات الفقيرة على حفظ جثث موتاهم بالعسل ريثما يتدبرون أمر دفنها، ومما يدهش له أنهم يأكلون العسل بعد انتشال الجثث منه لاعتقادهم ببقائه صالحاً للأكل.
2-هناك دراسات بينت أن العسل يفيد في علاج الأرق، حيث تساعد بعض المواد الموجودة فيه على تكوين مادة السيروتونين بالمخ. وهي مادة تساعد على تهدئة الأعصاب والاسترخاء والنوم.
3-منذ أكثر من قرن كتب سوماركوف يقول: "يملك العسل خواص مدهشة فهو يحفظ الفواكه والخضر واللحم من الفساد. لذا فإن سكان جزيرة سيلان يقطعون اللحم إلى قطع صغيرة ويطلونها بالعسل ثم يضعونها في جوف جذع شجرة مرتفعاً عن الأرض، ويتناولونها على مدى سنة، حيث أن اللحم يبقى وكأنه طازج بل إن مذاقه يصبــح أفضل".
4-يعلل المؤلفون خواص العسل القاتلة للجراثيم بنظريات مختلفة، وقد يكــــــون الأصح بآليات متعددة، فالطبيب الإيطالي أنجيلو دوبيني يعتقد أن خاصية العسل الحافظـــــة تعود إلى احتوائه على كمية من حمض النمـــــل Formic Acid علاوة على أنـــه يحجب الهواء عن المادة العضوية ويمنع وصول العوامل المختلفة المؤدية إلى فسادها.
5-لقد قام طبيب الجراثيم ساكيت بزرع جراثيم مختلف الأمراض في مــزارع من العســل الصافي، لقد أذهلته النتيجة المدهشة، فقد ماتت جميع الجراثيم وقضي عليها خلال أيــــــام وأعاد الدكتور لوكهيد تجارب ساكيت وتأكد من نتائجه من أن الجراثيم الممرضــة للإنسان تموت بالعسل، لكنه أضاف بأن بعض الخمائر المقاومة للسكريات وغير الممرضة للإنسان يمكن أن تعيش في العسل ولا تؤثر في طعمه.